POULARDE RÔTIE AUX FRUITS D’HIVER



Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures minimum

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 1 poularde de 2,5 kg
– 1 citron
– 1 orange
– 1 oignon
– 1 branche de céleri
– 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à café d’épices en poudre (muscade, girofle, cannelle et poivre)
– 12 pruneaux
– 50 g de raisins secs
– 6 abricots secs
– 50 g d’amandes entières
– 50 g d’amandes effilées
– sel

PRÉPARATION DE LA RECETTE :

Faire tremper les pruneaux, les abricots et les raisins dans de l’eau froide.

Préchauffer le four (thermostat 6/180°C). Laver l’orange et le citron. Prélever leur zeste puis les hâcher grossièrement. Les presser et mélanger leurs jus. Réserver.

Mélanger dans une terrine le zeste de l’orange et du citron, le céleri branche et l’oignon émincé, le mélange d’épices et les feuilles de laurier.

Farcir la poularde avec cette préparation, la brider, puis la saler, la poser dans un plat et la glisser au four.

Laisser cuire doucement 2h en arrosant souvent avec le jus de cuisson.

Egoutter les fruits secs, les répartir autour de la poularde avec le jus des agrumes 10 minutes avant la fin de la cuisson.

La servir avec les fruits secs et les amandes entières et effilées. Servir le jus dans une saucière.